南京油瓶包裝設(shè)計(jì)總結(jié)出：食品飲料包裝越來越多地應(yīng)用于醫(yī)院餐飲服務(wù)提供中。前期研究發(fā)現(xiàn)，新南威爾士醫(yī)院使用的包裝很難被老年人打開。由于老年人營養(yǎng)不良率較高，了解包裝對(duì)實(shí)際食品和液體消費(fèi)的影響非常重要。本研究旨在探討澳大利亞NSW大學(xué)模擬醫(yī)院病房內(nèi)醫(yī)院食品飲料包裝對(duì)62名獨(dú)立生活老年人( 65歲及以上)膳食攝入的影響。受試者每周兩次被分配到早餐和零食餐或午餐和零食餐。

食物是在一個(gè)共享的病房環(huán)境中提供的，每個(gè)參與者都經(jīng)歷了“密封”和“預(yù)開啟”的膳食和零食狀況。采用微型營養(yǎng)評(píng)估-簡(jiǎn)表( MNA?-SF )測(cè)量參與者的營養(yǎng)狀況，并通過平板廢物聚合法估計(jì)攝入量?？傮w調(diào)查結(jié)果對(duì)于膳食攝入量和‘封存’相對(duì)于‘預(yù)開放’條件均不顯著。然而，對(duì)于被MNA?-SF歸類為"有營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)"的7名參與者，包裝阻礙了早餐( η2 = -0.34 )和高蛋白零食(奶酪和餅干) ( η2 = -0.24 )膳食的攝入。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)老年住院病人提供包裝的高蛋白零食(奶酪部分)和早餐有啟示。對(duì)于醫(yī)院環(huán)境中營養(yǎng)受損、虛弱的老年人，需要進(jìn)一步研究包裝對(duì)食品飲料消費(fèi)的影響。