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哪里的粽子最好吃?你對(duì)粽子的力量可能一無(wú)所知


“沿街賣(mài)的'粽子',包得又小又俏,有加棗的,有不加棗的,擺在盤(pán)子里齊整可愛(ài)?!?/strong>

梁實(shí)秋的《雅舍談吃》里這么寫(xiě),他竟不記得那天是幾號(hào),問(wèn)“今日何日?”孩子會(huì)說(shuō)“粽子節(jié)”。在今人眼中,也許屈原這位愛(ài)國(guó)詩(shī)人引起的討論和思考,都不及我們對(duì)于粽子節(jié)的討論來(lái)得更熱烈。

粽子,古時(shí)稱為“角黍”,西晉周處的《風(fēng)土記》中就有對(duì)它的描述:仲夏端午,烹鶩角黍。在春秋時(shí)期被作為祭祀品的角黍到了西晉時(shí)期已經(jīng)成為端午節(jié)的節(jié)慶食物,并一直延續(xù)至今。

但受各地的飲食習(xí)俗與風(fēng)土人情的影響,不同地方包粽子的的食材與形狀也各有不同:“角棕、錐粽、菱粽、筒粽、秤粽、錘粽,又有丸子粽、四方粽、雙連粽、長(zhǎng)腳粽等”。但目前最為流行的分法還是南北咸甜之分。

在北方,多以蘆葦類葉片包粽。餡料多為糯米、粘黃米、紅棗等,一般以甜素餡為主。并多蘸白糖食用;在南方,則以箬( [ruò]竹筍殼 )葉包粽,也有用荷葉,餡料有鮮肉、咸蛋黃、蓮蓉、花生、板栗等,甜咸葷素各種口味,但總體以咸口為主

多種食材的不同組合,也就衍生出了多種不同口感的粽子:紅棗粽、黃米粽、嘉興粽、湖州粽、雙烹粽 ……如此之多口味的粽子,哪一種是你最愛(ài)呢?


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